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              河南開封小吃“黃燜魚”

              作者: admin 來源:未知 發布時間:2014-12-18

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              “黃燜魚熱咧,誰要黃燜魚……”一聲粗獷的吆喝聲,一把花白的山羊胡,在燈火闌珊處的開封鼓樓夜市上,已年過花甲的陳建國總是會引來不少食客的目光。10月7日,記者來到陳建國家中采訪。陳建國說:“真正的黃燜魚,選用的都是黃河開封段中的野生小草魚、小黃魚,這是制作黃燜魚的上等材料,只有開封這邊兒才有。”這些小草魚、小黃魚要先油炸,炸到焦黃時,再放入每天熬制的湯當中燜,這地道的黃燜魚就做好了。
                
              炸小魚前裹上面粉。2005年,陳建國從父親陳子祥那里接下了祖傳的黃燜魚鍋,“俺父親13歲就開始賣黃燜魚,賣了半個多世紀,他的叫賣聲通過媒體報道,傳遍了大江南北,還傳到了海外”。陳建國六七歲就跟著父親在當時的相國寺市場賣黃燜魚,后來進部隊、進工廠,沒事兒的時候總會給父親打下手。
                
              后來,陳建國跟父親一樣,蓄起了山羊胡,“這就是我們黃燜魚的‘標志’”。說到這兒,陳建國撫摸著胡子大笑起來。而妻子卻不這樣看,打趣說道,“留著胡子太顯老氣,不知道的人都喊我‘阿姨’,叫他‘爺爺’”。
                               
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