去年秋天，餓了么在行業內第一個“吃螃蟹”，邀請世界知名的Intertek天祥集團對入駐平臺的商戶做實地核查。根據餓了么提供的店鋪信息，天祥集團的核查員們通過“明察暗訪”、“神秘買家”等手段，對店鋪的資質以及高風險餐品的食品安全狀況進行審核。質量抽檢的結果，將被應用到商戶信用分、商戶排名等多個場景，也會成為商戶在平臺食品安全表現的重要指標。而多次抽檢不合格商戶不但將被平臺清退，還會被作為食安風險源頭提供給監管部門，實現食品安全風險線上發現，線下清理的監管閉環。

　　Intertek天祥集團是全球領先的質量和安全服務機構，也是第一家進入中國市場的外資第三方檢測機構。從審核、驗貨、測試、培訓，到咨詢、認證，天祥為整體供應鏈提供完整的解決方案。天祥集團在全球100 多個國家擁有超過1000 個實驗室，在全球擁有超過41000 名員工。“神秘買家”的角色，在去年10月1日起實施的 《網絡食品安全違法行為查處辦法》中也得到了著重體現：在網絡食品安全抽檢制度中，“神秘買家”是一項很有用的監管措施。抽樣人員以顧客的身份可以更加真實地還原消費者所購買食品安全的狀況，從而更好地保證消費者的權益。商家在送貨的時候不知道是送給誰的，對買家和相關人員神秘的購買起到了保證真實性、公正性的作用。

　　那么，第三方專業機構是如何扮演“神秘買家”的呢?讓我們通過圖文記錄，體會一次全過程。地點是上海市徐匯區宜山路某商務樓的6樓，位于上班族云集、外賣訂單密度高的漕河涇開發區內，從地址和外觀上看并沒有什么特別。目標是食品安全風險較高的脆皮雞肉飯。商戶是一座美食城里的一家中等商戶。預備，開始!瞧，神秘買家在餓了么平臺下單。

　　一位餓了么騎手接到這單。騎手大步流星，到商戶取餐。8分鐘之后，騎手順利地從商戶處取走一份脆皮雞肉飯，上車前往用戶所在的商務樓。騎手等電梯。騎手把烤肉飯送到訂餐用戶的手里。樣品測試信息核對系統錄入樣品信息原來，樣品是要拍照的，還專門有拍照區，真心專業!檢測實驗室是要按密碼才能進入的，必須穿著白大褂哦。好，樣品進微生物準備室了。接下來就是緊鑼密鼓的各項微生物指標檢測……

　　五個工作日后，檢測結果將正式出爐。2月28日，餓了么宣布3月為平臺的“食品安全月”，將在全國范圍開展為期31天的食品安全自查自糾工作，維護消費者健康安全權和知情權。食品安全月內，餓了么將出動數千人的品控及市場隊伍，對平臺100萬商家開展食品安全飛行檢查，檢查項目包括且不限于經營資質、食材品質、操作規范等，出現資質不全或食材過期等嚴重食安問題的，一票否決，馬上下線;曾有食安問題前科且重犯的，從平臺上永久除名。行動中被清理的商家，將定期由平臺向社會公示。