我國目前的餐飲食品安全飽受詬病，尤其以夜市小吃較為突出。據(jù)統(tǒng)計，小龍蝦是夜市餐飲占比最高的細(xì)分品類，每年擁有一千億左右人民幣的市場規(guī)模。湖南電視臺經(jīng)過市場調(diào)研，推出芒果江湖美食品牌，以秘制小龍蝦、香辣蟹、醬鹵肉制品為產(chǎn)品線核心，覆蓋水果、干果、地方小吃等領(lǐng)域。在產(chǎn)品面世初期，便贏得消費者追捧。

　　據(jù)調(diào)查得知，73.4%的消費者在購買過程中尤為重視食品安全，對小龍蝦則更加挑剔。芒果江湖負(fù)責(zé)人表示，每年3、4月份龍蝦上市之初，他們就開始對洪湖養(yǎng)殖場水塘進行監(jiān)測，確保小龍蝦體內(nèi)不含有重金屬。以此同時，他們還為每只小龍蝦購買了食品安全險。

　　此外，在加工流程上，芒果江湖采用集團化采購、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、簡單化加工，開拓中央廚房制造的全新形式。嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)食品安全防控體系，保證消費者舌尖上的安全。結(jié)合專業(yè)化制作工藝，使芒果江湖小龍蝦的品質(zhì)、口味、外觀都區(qū)別于其他小龍蝦品牌。

　　基地主廚艾師傅告訴記者：“我們很重視市場需求，當(dāng)前市場小龍蝦口味參差不齊，口味單一，我們利用中央廚房打造全新美食體系，保證小龍蝦口味統(tǒng)一、品質(zhì)俱佳，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化運作。目前我們工作的重點是生產(chǎn)研發(fā)，現(xiàn)已面世的口味有，十三香、麻辣、泡椒、醬辣、甜辣、芥末等數(shù)十余種口味。在下個月，我們將推出一系列延伸產(chǎn)品，如小龍蝦沙拉、小龍蝦蓋碼飯等，滿足廣大消費者口味需求”

　　據(jù)外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦在外賣平臺中占比34%，2016年的小龍蝦外賣訂單與去年相比增速高達18倍，是外賣大盤增速的6.7倍，是當(dāng)下最受歡迎的單品餐飲。現(xiàn)階段上班族是外賣市場的大比例消費者，上班族多是擁有著高節(jié)奏的工作方式和十分緊湊的時間。美食品牌想要在如此強大的市場競爭中突出重圍必須要緊抓市場風(fēng)向，以芒果江湖為例分析，產(chǎn)品將小龍蝦、香辣蟹、麻辣鹵味作為品牌切入點，緊抓消費者心理趨勢。同時將產(chǎn)品定位于鎖鮮包裝，使用惰性氣體填充，保留了產(chǎn)品的原汁原味。與此同時，更大程度的節(jié)省了消費者的等待成本，縮減在等待中所耗費的時間，用最短的時間提供最優(yōu)質(zhì)的美食。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，芒果江湖能夠受到消費者青睞的重要因素就在于，抓住消費者購買需求。全系產(chǎn)品使用鎖鮮裝，極大了提升的消費的便捷性，滿足當(dāng)下快節(jié)奏生活腳步。通過外賣平臺，讓消費者可以將其他品牌與之進行全面對比，從而凸顯芒果江湖的品質(zhì)優(yōu)質(zhì)、口味優(yōu)勢、便利優(yōu)勢。

　　小龍蝦市場還在狂歡。然而，大浪淘沙是鐵律，一些品牌退出在所難免。芒果江湖在強大的市場競爭中受到熱捧，恰恰說明了產(chǎn)品的口感與口碑都讓消費者滿意。