隨著經濟發展和消費水平的提高，消費者對肉制品的品質提出了更高的要求，消費環境變化也倒逼行業進行改革。金鑼作為肉業龍頭，圍繞消費需求變化，正在從過去的生產導向、競爭導向開始轉為消費者洞察導向、技術導向，并從產業鏈源頭入手，對技術工藝進行升級，緊隨市場趨勢進行發展布局。那么，金鑼圍繞肉制品創新做了哪些重要革新？我們總結出以下3點。

1、開發“口味”想象力

金鑼肉制品研發團隊曾講述過口味開發的靈感，“我們在調研中發現，國人對于復合味型有著特別的喜愛，比如咸鮮、酸辣、甜香、怪味、五香、咸甜。”

因此，金鑼推出了擁有撩人煙熏和迷情蜜辣兩種口味的金鑼爵脆香腸，其中撩人煙熏味融合蒜香、煙熏與肉香，迷情蜜辣味將上乘百花蜂蜜和優良辣椒完美相融，使產品集“爽脆口感”與“鮮香美味”于一身，更具奇妙美味的口感享受。

金鑼爵脆香腸

2、挑戰”減法”配方

從消費者角度來看，健康和美味是肉制品購買者最關心的兩個要素。“低脂““減鹽”等被賦予了健康理念的肉制品是影響購買決策的重要因素，也給肉制品行業帶來一個很大的挑戰。金鑼首先“開刀”的地方，就是配料表，一場“低脂”“減鹽”的健康競賽正在展開。

就拿金鑼健食力低脂香腸來說，該產品甄選脂肪含量較低的豬后腿肉和低脂低卡的雞肉，經過三重去脂工藝，實現脂肪含量僅有2.5%，對比同品牌普通香腸“減脂60%以上”，消除了年輕人對高脂肪的恐懼。

金鑼健食力低脂香腸

再如”金鑼健食力減鹽火腿腸“，該產品在精選優質原料的基礎之上，采用國家專利技術動態滾揉和分段式殺菌工藝，實現了對比同品牌其他產品減鹽30%以上，同時保證產品的鮮香美味和筋道口感，在減鹽不減味之間獲得了平衡。

金鑼健食力減鹽火腿腸

3、升級“營養”元素

得益于膳食纖維成分潛在功效和健康屬性的加乘，相關食品成為新消費主題。肉業龍頭金鑼從這一趨勢中看到廣闊的市場前景，便潛心研究在肉制品中添加膳食纖維的可行性。

通過對從全球十多個國家搜集來的數十種膳食纖維反復實驗、細致分析研究后，金鑼最終選擇了與低脂肉制品能夠完美結合的膳食纖維，并推出“金鑼健食力膳食纖維低脂香腸”。這種膳食纖維成分作為一種脂代物添加至火腿腸中，可以有效降低和優化脂肪的質量和結構，在不影響產品營養價值的同時，也能有效穩定產品的風味，幫助產品實現減脂不減味、減脂不減營養。

金鑼健食力膳食纖維低脂香腸

口味更加“五彩斑斕”，配方日益健康，營養也愈發豐富……近年來，金鑼堅持從消費者需求出發，不斷優化產品工藝和配方，形成了中西兼顧、高低溫結合、生熟互補、品種繁多、檔次分明的產品矩陣，為廣大消費者提供更加優質、健康的綜合肉食產品。專家指出，在中國肉類消費升級的大趨勢下，金鑼不斷攀登肉食科學高峰，彰顯出龍頭企業敢于引領肉食消費潮流的勇氣和魄力。