中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第八次會(huì)議暨2021年中國(guó)乳業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行會(huì)議近日在南京召開(kāi)。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)、IDF中國(guó)國(guó)家委員會(huì)名譽(yù)主席宋昆岡在會(huì)上作《乳制品行業(yè)2020年回顧及2021年展望》報(bào)告時(shí)表示：“2020年，由于受新冠肺炎疫情的影響，我國(guó)乳制品行業(yè)度過(guò)了不平凡的一年，原料乳收購(gòu)、乳制品生產(chǎn)及市場(chǎng)銷(xiāo)售都受到了不同程度的影響。但在黨中央、國(guó)務(wù)院以及各級(jí)政府的關(guān)心、支持下，在行業(yè)全體員工的共同努力下，不僅把不利影響降到了最低，而且還取得了較好的成績(jī)。特別是社會(huì)公眾進(jìn)一步提升了對(duì)乳制品重要意義的認(rèn)識(shí)，活躍了乳制品市場(chǎng)，促進(jìn)了乳制品消費(fèi)。疫情還推動(dòng)了線上銷(xiāo)售的快速發(fā)展，便捷的服務(wù)受到了消費(fèi)者的歡迎，也促進(jìn)了消費(fèi)。”

　　2020 年乳制品行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益好于上年

　　2020年第一季度，由于全國(guó)防控疫情的需要，一些地方的交通出現(xiàn)不暢，給原料乳收購(gòu)、乳制品銷(xiāo)售造成了困難。2月份全國(guó)乳制品產(chǎn)量月同比下降17.45;3月份乳制品產(chǎn)量月同比下降8.89，其中，乳粉月同比增長(zhǎng)13.66。

　　黨中央、國(guó)務(wù)院把乳制品列為生活必需品，給予了大力支持和保護(hù)，全行業(yè)認(rèn)真履行社會(huì)責(zé)任、采取有力措施，開(kāi)展了保奶農(nóng)不拒收一滴合格奶、保生產(chǎn)、保質(zhì)量、保價(jià)格、保供應(yīng)等“五保”行動(dòng)。第二季度整個(gè)行業(yè)的情況發(fā)生了好轉(zhuǎn)。4月份乳制品產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了正增長(zhǎng);5月份乳制品產(chǎn)量月同比增長(zhǎng)10.46，累計(jì)同比-3.32;6月份乳制品產(chǎn)量月同比增長(zhǎng)7.85，累計(jì)同比-2.51。

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)月報(bào)，2020年1—12月，全國(guó)規(guī)模以上乳制品企業(yè)572家上年565家，主營(yíng)業(yè)務(wù)銷(xiāo)售總收入4195.6億元，同比增長(zhǎng)6.22;利潤(rùn)總額394.85億元，同比增長(zhǎng)6.10;銷(xiāo)售收入利潤(rùn)率為9.41;年終產(chǎn)成品存貨90.94億元，占銷(xiāo)售收入的2.17;虧損企業(yè)虧損總額21.01億元，同比下降了3.06;行業(yè)虧損額與利潤(rùn)總額的比值為1：18.79。這意味著整個(gè)行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益要好于上年。

　　2020年1—12月，乳制品產(chǎn)量2780.38萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.84。其中，液體乳產(chǎn)量2599.43萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.28;乳粉產(chǎn)量101.23萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)-9.43。嬰幼兒配方乳粉目前尚不能準(zhǔn)確估算出產(chǎn)量，但下降是肯定的，如按下降10估算，2020年嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量約為65萬(wàn)噸左右。

　　2020年，全國(guó)31個(gè)省區(qū)市，乳制品產(chǎn)量處于正增長(zhǎng)的有16個(gè)省區(qū)，負(fù)增長(zhǎng)的有15個(gè)。乳制品產(chǎn)量重點(diǎn)省區(qū)：河北、內(nèi)蒙古、山東、黑龍江、陜西、河南六省區(qū)合計(jì)產(chǎn)量占全國(guó)的49.15。在液體乳產(chǎn)量中，河北占13.4，內(nèi)蒙古12.3，山東7.9，河南6.8，寧夏5.5，黑龍江4.8，六省區(qū)占全國(guó)的50.7;乳粉產(chǎn)量中，黑龍江占39.5，陜西占13.5，河北10.4，內(nèi)蒙古占9.5，江蘇占5.5，五省區(qū)占全國(guó)的78.4。

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年1—12月，全國(guó)共進(jìn)口各種乳制品347.83萬(wàn)噸，金額125.99億美元，同比分別增長(zhǎng)11.07和6.22。進(jìn)口乳制品總貨值約為1026.2億元人民幣，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)乳制品工業(yè)銷(xiāo)售總收入的24.5;折合成鮮奶約1943.7萬(wàn)噸，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量的60。其中，液體乳進(jìn)口量增長(zhǎng)16.75、乳粉增長(zhǎng)-3.50、嬰幼兒配方乳粉增長(zhǎng)-2.18、乳清粉增長(zhǎng)38.07、乳糖增長(zhǎng)22.7。此外，全國(guó)乳制品出口合計(jì)4.60萬(wàn)噸，金額2.44億美元，同比增長(zhǎng)-19.90、-46.81。2020年出口乳制品中，嬰幼兒配方乳粉下降最多，為-61.37;傳統(tǒng)出口乳制品——煉乳出口下降-12.60;酪蛋白干酪素出口提升37.23。

　　2020年1—12月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢，嬰幼兒配方乳粉合格率100，乳制品除個(gè)別產(chǎn)品不合格外，基本保持了全部合格的好形勢(shì)，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)秀穩(wěn)定。通報(bào)不合格的乳制品僅1例。

　　2020年前三季度，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)食品安全監(jiān)督抽檢：嬰幼兒配方乳粉9305批次，不合格14批次，合格率99.85;乳制品54421批次，不合格83批次，合格率99.85。這在抽檢的34類(lèi)食品中合格率是最高的。

　　2020年，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)組織的主流品牌嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量大賽，取得了令人驕傲的好成績(jī)。共參加品牌34個(gè)，檢測(cè)指標(biāo)66項(xiàng)包括風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測(cè)，共抽檢11次，檢測(cè)樣品374批次1242個(gè)，全部合格，而且一些既有上限又有下限的指標(biāo)，檢測(cè)結(jié)果都在理想?yún)^(qū)間，參賽產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)秀穩(wěn)定。獲得“質(zhì)量金獎(jiǎng)”的企業(yè)分別是：聰爾壯、百躍、宜品、歐能達(dá)、多美滋、美可高特、美廬、思麥爾、紐貝滋、大慶愛(ài)美樂(lè)、澳優(yōu)、貝因美、花冠、合生元、DUTCH LADY、君樂(lè)寶、美力源、愛(ài)優(yōu)素、美益源、人之初、明一、燎原、美羚、多加多乳業(yè)、貝特佳、伊利、蒙牛、圣元、三元食品、雅士利、光明乳業(yè)、飛鶴、完達(dá)山、銀橋。

　　2021 年乳制品市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好

　　肉蛋奶是小康生活的必需品，是健康中國(guó)強(qiáng)壯民族體質(zhì)不可或缺的食品，這在社會(huì)各界已形成共識(shí)。特別是疫情又加深了國(guó)人對(duì)乳制品健康作用的認(rèn)識(shí)。“今年乳制品市場(chǎng)將呈現(xiàn)出旺盛態(tài)勢(shì)，消費(fèi)量將會(huì)快速提升，我們要做好準(zhǔn)備，迎接大好形勢(shì)的到來(lái)。”宋昆岡對(duì)乳制品企業(yè)今年重點(diǎn)工作提出以下建議：

　　堅(jiān)定不移發(fā)展自有奶源。發(fā)展乳業(yè)生產(chǎn)，原料是基礎(chǔ)。近年來(lái)，我國(guó)奶源增長(zhǎng)乏力，區(qū)域不平衡的矛盾愈加凸顯，奶源緊缺已成為制約行業(yè)發(fā)展的主要原因。發(fā)展奶源要靠企業(yè)自己，建議各企業(yè)把建設(shè)奶源基地、發(fā)展自有奶源作為頭等大事，盡快提升原料奶自給率。在目前牛源短缺的情況下，可以采取從國(guó)外進(jìn)口的措施。今年兩會(huì)已有代表向國(guó)家提出放寬種奶牛來(lái)源國(guó)，擴(kuò)大奶畜品種的建議。

　　平抑奶價(jià)。這幾年來(lái)，奶價(jià)節(jié)節(jié)攀升，已成為制約我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的主要因素之一。2020年12月，10省市平均奶價(jià)為4.15元/公斤，比2018年上漲16。在南方一些地區(qū)甚至突破了5元/公斤。這個(gè)價(jià)格已是乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的兩倍。如2020年10月，美國(guó)的價(jià)格為2.56元/公斤，歐洲為2.58元/公斤，大洋洲為2.21元/公斤。高價(jià)格降低了國(guó)產(chǎn)乳制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，某些品種已不得不停止生產(chǎn)，倡導(dǎo)了幾年的干酪生產(chǎn)進(jìn)展緩慢。遏制奶價(jià)節(jié)節(jié)攀升，除了發(fā)展自有奶源外，還要維護(hù)收購(gòu)秩序，嚴(yán)格按合同收奶，嚴(yán)格質(zhì)量把控，決不提價(jià)搶購(gòu)，保證收奶質(zhì)量。各企業(yè)要認(rèn)真執(zhí)行當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)制定的收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)格，沒(méi)有出臺(tái)指導(dǎo)價(jià)的地方，應(yīng)建議當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)出臺(tái)指導(dǎo)價(jià)格，廢止由供求關(guān)系決定價(jià)格的老規(guī)矩。

　　優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。由于消費(fèi)習(xí)慣及市場(chǎng)供求關(guān)系的變化，乳制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)必須盡快優(yōu)化。以乳粉為主的基地型企業(yè)，應(yīng)因地制宜發(fā)展液體奶生產(chǎn)。以嬰幼兒配方乳粉為主的企業(yè)，應(yīng)把重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到成人乳粉，如孕婦乳母乳粉、老年人乳粉。我國(guó)新生兒出生量在逐年減少，2017年為1723萬(wàn)人，2020年為1003.5萬(wàn)人12月底公安戶籍部門(mén)登記數(shù)，3年減少了41.8。發(fā)展深加工產(chǎn)品，特別是乳粉生產(chǎn)企業(yè)，采用超濾工藝生產(chǎn)乳清制品，如全乳蛋白粉、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉等。

　　引導(dǎo)消費(fèi)、擴(kuò)大市場(chǎng)。宣傳乳制品、引導(dǎo)消費(fèi)是行業(yè)及每一個(gè)企業(yè)都要認(rèn)真去做的一項(xiàng)長(zhǎng)期工作，要把宣傳融入企業(yè)各項(xiàng)工作之中，特別是大型骨干企業(yè)要做出表率。建議各企業(yè)的廣告宣傳，可以宣傳自己的亮點(diǎn)，但不影射、不貶低其他品牌、其他產(chǎn)品;品牌、產(chǎn)品廣告宣傳，要增加公益宣傳的內(nèi)容;今年的“乳品營(yíng)養(yǎng)周”，各企業(yè)要利用多種媒體及場(chǎng)合開(kāi)展形式多樣、實(shí)事求是的宣傳。

　　與損害行業(yè)利益、企業(yè)利益的現(xiàn)象作斗爭(zhēng)。2020年5月，廣州越秀、湖南永興發(fā)生了以固體飲料冒充特醫(yī)嬰配乳粉欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者的違法事件，造成了嚴(yán)重后果。雖然當(dāng)事方受到了應(yīng)有的處罰，但給嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰幼兒配方食品造成了聲譽(yù)傷害，也損害了行業(yè)的整體利益。去年還發(fā)生多起損害行業(yè)聲譽(yù)的事件：制造謠言、捏造罪名，惡毒攻擊企業(yè);違背科學(xué)知識(shí)，抹黑企業(yè)產(chǎn)品，傷害商品聲譽(yù);錯(cuò)誤解讀乳制品，敗壞產(chǎn)品名聲，影響市場(chǎng)銷(xiāo)售;將不含乳的食品飲料稱(chēng)作“××奶乳”，魚(yú)目混珠等。對(duì)這些損害行業(yè)利益的現(xiàn)象，全行業(yè)要團(tuán)結(jié)起來(lái)，共同抵制。

　　“各企業(yè)在遇到類(lèi)似問(wèn)題時(shí)，一定要依據(jù)法律和社會(huì)共識(shí)，有理有據(jù)、理直氣壯地去抵制;對(duì)于違法行為，要取得執(zhí)法部門(mén)的幫助，將其繩之以法;對(duì)于違反社會(huì)公理、違反科學(xué)的，要組織專(zhuān)家、科學(xué)家予以正面澄清;對(duì)于惡意抹黑、攻擊的不法網(wǎng)絡(luò)水軍，要及時(shí)向主管部門(mén)反映，刪除信息，取消其公眾號(hào)，追究其法律責(zé)任。”宋昆岡表示，全行業(yè)的員工們要團(tuán)結(jié)起來(lái)，創(chuàng)造一個(gè)和諧、公平、公正的發(fā)展環(huán)境，爭(zhēng)取“十四五”開(kāi)局之年取得更好的業(yè)績(jī)。