“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，為什么農民不吃騾子肉？中國的飲食文化博大精深，在烹飪肉菜時，不同的肉做法不同，口感也不同，吃肉的講究是很多的，在農村流傳著有這樣一句俗語“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，這是什么意思？為什么農民不吃騾子肉？

喂養牲畜是一種很古老的馴化成果，一些大型的牲畜像馬、驢、騾子等能夠代替人工做許多事情，現在農業機械化發達了，很少能看到喂養馬、驢和騾子等牲畜的了，但是在以前它們不僅是主要的勞動力，也是重要的交通工具，但即使如此，這些牲畜也難逃被宰殺的意義，那么為什么農民唯獨不吃騾子肉呢？

騾子是馬和率交配產生的一種牲畜，既有馬的體力又有驢的耐性，而且非常的好樣，一般都不生疾病，在以前機械化不那么發達的年代，農村的騾子要下地干活，幫著農民拉車耕地，還要磨米磨面，有時候也要作為交通工具，騾子的價值在勞動中得到實現，而且以前騾子的數量少，價格也比較貴，是家里勞作賺錢的工具，沒有人舍得把它們吃掉。

臭馬肉是什么意思呢？馬在過去不僅是一種動物，更是一種主要的交通工具，因為馬善于奔跑，筋骨強壯、肌肉發達，正因如此，導致馬肉的口感不是很好，馬肉發酸發柴，纖維粗糙，很難嚼爛。

而且在以前，家里擁有一匹馬是非常奢侈的，相當于現在家里有一輛豪華轎車，就算要吃馬肉也要等到馬到了暮年，沒有勞動價值的時候再吃，但這個時候的馬肉口感就更差了，所以有了臭馬肉的說法。

民間有句俗語：天上龍肉，地上驢肉，可見人們對于驢肉的喜愛，驢肉肉質細膩鮮嫩，是一種溫補的佳品，人們把驢肉視為上等的食材，以驢肉為原料做出了許多美味的食物，像驢肉餅、驢肉火燒等，而且在過去驢肉的養殖比較普遍，所以食用的量也就大一些。“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，為什么農民不吃騾子肉？