隨著美團上市、餓了么與口碑合并，外賣市場的兩強已經產生。10月15日，剛剛整合了口碑的餓了么發布“餓了么星選”，相應的“百度外賣”標識不再使用。星選瞄準的是嚴選、偏高端的外賣市場，希望通過新的雙品牌抗衡美團。

當前，由于國內國際股市行情都不是很好，美團市值處于“跌跌不休”的狀況。此時餓了么不斷展開的大動作，也為外賣市場的競爭增添了許多變數。這一次，餓了么將原來收購的百度外賣改為餓了么星選，意在瞄準高端市場，這一布局會給美團帶來壓力嗎？今后補貼戰或許不再是外賣市場的競爭主場，那么外賣平臺又會比拼什么能力呢？

百度外賣徹底退出 餓了么瞄準高端外賣市場

在經過了外賣平臺激烈且充分的競爭后，百度外賣很不幸成為了被擊敗的選手之一，徹底退出了外賣市場。當前，外賣平臺之間的力量對比大致呈現出631格局，根據Trustdata《2018年Q1中國外賣O2O行業發展報告》顯示，美團市場份額已經達到了54%，超過餓了么（35%）和百度外賣（5%）之和。

現在，阿里和餓了么將這份百度外賣升級成了“餓了么星選”，成為其發力中高端外賣的一項布局。餓了么之所以在中高端市場有所圖謀，這和現在競爭的態勢是有關系的。在補貼戰過去以后，跑馬圈地已經不再是平臺的主要訴求，美團和餓了么需要做的是如何提高自身的競爭力，在今后的長期競爭中打出自己的特色和優勢。

因此，最直觀地提升方法就是打造高品質的內容和服務，包括嚴選商家、優先配送等方面。如果能夠通過產品升級獲得更好的口碑，也就更能獲得消費者的信任。餓了么繼續推行百度外賣的中高端路線，目的就是在于此。

對于餓了么來說，通過星選外賣的優質、高級標簽進行營銷，首先可以打破大眾對外賣“不健康”的固有印象，讓更多的人放心采用。其次還可以推動部分有條件的消費者消費升級。有的優質商家本可以受到歡迎，但因為價格門檻等原因在餓了么APP中的推薦權重沒那么高，星選外賣就可以改善這一流量入口資源分配不均的問題。

最后通過外賣價格品類的篩選，也能為阿里挖掘出一些重質量且價格敏感度低的用戶，改善現有的用戶畫像。

在美團和餓了么僵持不下之際，餓了么連續出牌，或許有大舉進攻之意。但是能不能達到想要的效果，或許又要另說。

兩強之戰是最后看點 美團餓了么各有千秋

美團與餓了么的兩強比拼會是一場持久戰，因為沒有一方具有壓倒性的實力。顯然，在市場份額上就可以看出，美團和餓了么都具有很大的用戶規模，用戶忠誠度和用戶習慣已經培育起來，不太會出現急劇的變化。除此之外，它們獲得的巨頭支持和自身的生態圈建設也都各有千秋。

（1）巨頭生態的重要布局 外賣平臺受騰訊阿里支持

在流量方面，QQ和微信入口給美團的拉新和維持黏性起到了不少的作用。美團的小程序阿拉丁指數當前排在第三，超過京東購物，可見微信用戶實打實的流量。餓了么相對來說從阿里獲得的流量也不少，它們的官方數據顯示，餓了么加入阿里之后，從支付寶、手淘、口碑上獲得的訂單量已經占到餓了么訂單總量的1/3。所以不能不承認，騰訊和阿里的流量為生活服務商賦能的效力有多大。

另外在資本層面上，美團獲得了騰訊的大筆融資，并且走向了上市，戰略性虧損的現狀也在不斷改善。餓了么則完全屬于阿里旗下，阿里把外賣當作戰略來做，也不存在資金上的擔憂。

（2）美團靠自己餓了么靠阿里 生態能力上各有差異

說到號稱“無邊界”的美團，它已經從團購和外賣向酒旅等更多領域展開了擴張。在美團的吃喝玩樂生態圈內，用戶可以通過美團上享受到一站式服務，依賴性和黏度明顯增強。從這些方面來看，餓了么想要從美團手里爭奪用戶并不容易。

餓了么要發揮其生態力量不在于本身，而在于和阿里系的打通、整合。阿里現在在淘寶、支付寶等渠道為餓了么開放了入口，也可以通過88VIP帶動餓了么的會員服務消費。

餓了么與阿里系的整合是更深層次的，這也是美團難以做到的。說是騰訊阿里的代理人美團與餓了么的競爭，其實就是美團與阿里競爭。此次餓了么對百度外賣的整合會讓餓了么獲益，但是餓了么與星選采取兩個APP的形式是否必要卻不好說。也許只是百度外賣APP的遺留，在這一點上還可以繼續深度互通。

外賣市場開始走向服務升級 平臺要修煉內功提升競爭力

如今，外賣市場依靠規模優勢大魚吃小魚的時代已經過去，美團和餓了么都具有一定的規模和勢力，不會輕易被打倒。同時，用戶也越來越重視外賣的品質和安全性，今后外賣平臺的競爭必須更加注重用戶體驗。

（1）外賣用戶也要消費升級 提高服務質量是關鍵

在用戶群體形成比較大的規模時，部分用戶會追求更好的消費質量，因此服務品質的提升將成為趨勢。DCCI的《中國網民網絡外賣服務使用狀況調查報告》顯示，用戶在使用外賣服務時最在意的是是食品安全問題、用戶評價和商戶服務態度。一旦用戶對平臺的服務產生了信任感，自然就會愿意在這里消費，遷移到其他平臺的幾率也會變小。

在這一點上，餓了么星選固然是踏出了重要的一步，星選模式就相當于把好的商戶集中在一起任用戶放心挑選。但是美團肯定從各方面入手，即使沒有推出另一個品牌，也會加強對商家準入的規范化建設，進而提高服務質量。像用新技術賦能等手段，美團早就有在嘗試，包括無人配送在內的未來外賣場景，會給消費體驗帶來質的提升。所以餓了么仍然要考慮如何更好地服務用戶，不能掉以輕心。

（2）塑造品牌更顯平臺能力 外賣平臺可以孵化出網紅產品

用戶點外賣，本質還是傳統的吃飯，不僅有對平臺的粘性，還有對商戶的粘性。人們喜歡名店、好吃就愿意做回頭客的心理，依然可以被平臺利用。

像星選商戶的來源肯定會有很多是名牌商家，但是除了爭奪這部分商家之外，平臺想要更好地把控商戶資源，就應當積極參與外賣品牌的孵化、塑造和培養。一家知名的網紅店鋪，一定能給渠道帶來不少增益。

（3）美團靠自己餓了么靠阿里 生態協同是競爭的后勁

在線下生活服務領域里，生態的加持能提供很強的后勁。美團與騰訊的合作深度有限，因此對于搭建自己的生態圈特別上心，其自身的生態圈子已經具備了不小的實力。餓了么雖然背靠阿里巴巴，但是自己也不能毫無建樹。如果說不久前餓了么和口碑的合并是餓了么生態的第一步的話，接下來或許餓了么還會繼續發力。

但是，餓了么和星選本身的整合程度是不是還太過保守了？發布當天，餓了么和星選是以兩個APP的形式出現，星選甚至沒有對應的支付寶小程序，星選APP也不能用阿里系賬號直接登陸，這些現象注定要被改變。

總的說來，外賣行業的激烈競爭階段已經轉向比拼質量和服務的時代。此次餓了么推出“星選”品牌，其實是順應了這一趨勢，采取了一種雙品牌并行的策略以對抗美團。美團和餓了么都不能迅速打敗對方，外賣領域將會繼續維持這種兩強的格局，平臺之間會在產品服務、品牌塑造和生態協同等方面繼續競爭，直到一方出現明顯的優勢。

文|凌晨六點TMT，游戲工作室（http://youxisenlin.com/）作者，多家科技媒體專欄作家，TMT行業自由撰稿人 微信聯系：siquan170