過敏是目前面臨的一個十分嚴峻的公共衛生問題，大多數時候，過敏人群只知道遠離過敏原，但對過敏的發生機制并不了解。今天我們就來了解一下到底什么是食物過敏?微生物和免疫學又和它有什么關系?

　　食物過敏是什么？

　　食物過敏是人體免疫過激反應當中的其中一種，主要是由于自身免疫系統異常，在接觸過敏原之后，使lgE因子和含有過敏原的肥大細胞結合之后，產生的一系列身體不適反應,其反應范圍一般從局部腫脹，到威脅生命的過敏性休克。

　　食物過敏的免疫學過程

　　食物過敏通常是由于產生抗原特異性的lgE抗體，便在過敏原的刺激下，在上皮屏障表面產生上皮危象，其中包括TSLP、IL-25以及IL-33，同時還會刺激先天性淋巴細胞，產生Th2細胞因子，以此來引起免疫系統的免疫過激反應。

　　另外B細胞在富含細胞因子Th2的微環境下會產生大量lgE，隨后暴露于含有致敏原的肥大細胞當中，并釋放炎癥介質，例如組胺物質，并進一步分泌細胞因子和趨化因子，引起過敏的后期反應。

　　細菌可誘導保護屏障防止食物過敏

　　在防止食物過敏方面，需要一種共生細菌來維持平衡的上皮屏障，而具有抗敏作用的抗過敏益生菌，就可以保護其他過敏性共生細菌來維持上皮屏障的完整性。同時還能夠促進杯狀細胞分泌黏液來降低過敏原進入人體循環的能力。

　　并且抗過敏益生菌在進入人體之后，其代謝物還能夠用誘導Treg發育，增強lgA的抗體產生能力，并促進人體免疫系統對過敏原產生耐受性。同時在保證抗過敏益生菌攝取充足的情況下，還能夠維護良好的腸道微生態平衡，增強人體免疫功能。

　　了解了抗過敏益生菌對食物過敏的影響之后，研究人員又對上百名4~5月齡的嬰幼兒進行了糞便樣品檢驗，并發現健康兒童當中體內微生物的主要來源以乳桿菌和雙歧桿菌為主，而過敏兒童在補充了含有乳桿菌和雙歧桿菌的益生菌之后，其過敏反應得到明顯緩解。

　　過敏的發生機制十分復雜，但是隨著研究的不斷跟進發現，提高體內抗過敏益生菌的數量，能夠穩定人體免疫系統，從而改善過敏反應。最后希望大家能夠合理使用益生菌，改善機體的免疫機制，從而遠離過敏。

　　以上僅代表蒙佩爾蘭觀點，希望對您能有所幫助，利敏舒提醒您，益生菌雖對健康有益，但也要謹慎對比使用。

　　參考資料：Onyinye I. Iweala，The Microbiome and Food Allergy，Annu. Rev. Immunol. 2019. 37:377–403