（雅士利瑞哺恩匠心質造系列報道之二）

“我們一個星期前才恢復營業，不到三天，很多大品牌的奶粉就賣光了，現在和企業聯系加緊調貨。”位于湖北武漢的一名母嬰連鎖店負責人表示。受疫情影響，不少地方的母嬰門店庫存告急。

一方面是行業延遲復工，另一方面，相關政策的出臺也無形中促使大眾對奶粉的需求增多，此前國家衛健委于官網發布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，奶類食品成重點推薦食物。在這樣的背景下，如何保證寶寶口糧，是每個有孩家庭重點關注的問題。

近期，不少乳企已經全面復工復產，面對此次疫情帶來的挑戰，乳企是如何在上游原輔料供應難、產品物流運輸難、訂單激增的情況下保質保量開展生產？這場挑戰又給整個產業的發展帶來哪些思考？記者帶著好奇和疑問，實地探訪了雅士利瑞哺恩和林工廠。

（圖:雅士利瑞哺恩和林工廠）

12道工序成就一罐好奶粉?

干凈明亮！這是生產車間給記者的第一印象。在進入預處理車間前，記者被要求換裝、換鞋、戴頭套、戴口罩、消毒。為了保證車間的衛生，雅士利瑞哺恩的工作人員每天進入車間工作之前都要經過如此嚴格的程序。

“奶粉的生產工序很復雜，有12道工序，一罐奶粉的出廠要經過原料乳驗收、加工、包裝、質檢、貯存、裝運等多個流程，我們在這些工序上都實現了全自動化生產。”雅士利瑞哺恩相關負責人表示。

（圖：生產車間）

據介紹，雅士利瑞哺恩整個現代化奶粉生產車間均嚴格按照制藥行業GMP標準建設，潔凈級別達到10萬級，高于國家要求的30萬級的標準。近年來，雅士利瑞哺恩成功通過了IOS9001質量管理體系、ISO14001環境管理體系、OHSAS18001職業健康安全管理體系、HACCP等體系認證，并獲得誠信管理體系證書，確保生產出符合標準的產品。

工作人員向記者詳細講解了奶粉的生產過程，原料乳驗收作為奶粉的首道“安全防線”，更是至關重要。“疫情發生后，我們立刻發布了一份《外來人員及奶車的消殺作業指導書》，對來自外省的奶車和駕駛員做消毒工作。”工作人員介紹道，“原料進廠后，由倉儲人員進行進庫登記，詳細記錄物料名稱、數量、供應商、來料日期等，這些信息也會同步上傳到我們內部的追溯體系。”

在物料正式投入生產前，記者留意到生產人員對物料的名稱、數量一一進行核對，并進行脫包除塵殺菌，之后輸送至生產區并分區定點存放，一切顯得井井有條。

據悉，為降低生產前端工序投料錯誤的質量風險，雅士利瑞哺恩的5大生產基地都已運行投料防錯系統，有效防止物料的錯誤使用。

在工作人員的帶領下，記者來到蒸發干燥車間，工作人員指著巨大的噴霧干燥塔表示，“液奶通過高壓泵被輸送到干燥塔頂，塔內吹入高溫熱空氣，風和奶在塔內進行熱交換從而實現干燥效果。”工作人員特別提到，“干燥這個環節直接影響產品的質量，我們擁有成熟的干燥工藝，加工后的奶粉粉體完整、顆粒飽滿、無粘連，容易溶解，可以幫助寶寶更好地吸收營養。”

奶粉也需要“闖百關”

奶粉在包裝前，必須要進行檢驗，記者跟隨工作人員來到實驗室，一排排精密儀器整齊擺放，檢驗人員正低頭操作各種設備。

“近年來我們花巨資給實驗室購買先進儀器、培訓和引入專業檢測人才。”雅士利瑞哺恩相關負責人告訴記者，“我們很注重實驗室能力建設，各生產基地也積極開展了相關的能力驗證工作，參加的多項能力驗證都取得滿意成果。”

盡管質量工作已經取得一定成效，雅士利瑞哺恩相關負責人表示仍舊感到責任重大，“乳品的安全一直備受關注，近年來國家大力扶持乳業發展，有越來越多的消費者選擇民族乳粉品牌，我們不敢有半點分心。”

正因為有這樣的壓力，從奶源到出廠的所有奶粉產品生產環節，除了全程按國家標準進行生產和檢驗，雅士利瑞哺恩還主動加大檢測范圍、加密檢測頻率。

“國家標準里的64項檢測指標我們全部進行，另外增加了多項國家標準以外的檢測項目。”雅士利瑞哺恩相關負責人表示，“能想到的項目我們都會進行檢測，專注每個細節都是為了做好一罐奶粉，去年我們的外部抽檢率和產品出廠合格率都達到100%。”

（圖：實驗室）

繁瑣的檢驗工作也考驗著工作人員的細心和耐心。為確保疫情下產品能正常供應，雅士利瑞哺恩加班加點趕生產，“我們一天大約要接一百多份樣品，每份樣品少則三五個項目，多則七十幾個項目。”

參觀過后，工作人員向記者現場演示如何使用電子追溯系統查詢產品信息，記者發現，掃描罐底的溯源碼，可追蹤產品從生產、加工到成品等關鍵過程信息。“我們的產品追溯信息會同步至國家工信部平臺，消費者可以在上面查詢。”

值得一提的是，除了建立追溯體系，雅士利瑞哺恩還完善了生產過程的電子記錄，新增了對產品批號、生產日期和保質期等打印缺陷的視覺影像剔除系統，防止未打印相關信息的產品流入市場。

好奶粉，中國造

干凈整潔的廠區環境及現代化的生產設備充分體現了雅士利瑞哺恩智慧型乳品工廠的風貌，隨處可見的質量管理宣傳板塊更是讓記者眼前一亮，上面貼有各種質量評比、管理報表，展示了雅士利瑞哺恩全員質量管理的核心內容。

通過采訪，記者了解到2018年-2020年是雅士利瑞哺恩質量提升年，隨著“質量，我保證，Quality, I?Promise”質量年口號的生效，雅士利瑞哺恩的質量工作有了飛躍的進步。

（圖：質量安全內部）

“2018年我們的質量管理中心完善了質量運作架構，新增了清潔衛生、質量合規、代加工質量管理等職能塊。”雅士利瑞哺恩相關負責人表示。

此外，為提升工廠的全員質量管理水平，雅士利瑞哺恩的質量管理中心聯合供應鏈管理中心建立了工廠現場工作坊，“我們希望通過工作坊，用系統的方法分析和解決各個生產環節中的關鍵點和難點。”

在參觀過程中，記者采訪了多位一線員工，當談及全員質量管理為他們的工作帶來了哪些變化時，包裝車間的操作工龐娟坦言，“以前我們覺得操作工只負責操作，質量工作是質量管理部門的事情，但全員質量管理開展以來，意識到保證質量是每個人的事。”

有著8年質量工作經驗的員工杜志華則表示一方面倍感壓力，一方面充滿信心，“質量工作一點都不容易，但現在大家都投入到全員質量管理中，工作效率明顯提高。”

對質量工作的重視也讓雅士利瑞哺恩在行業內贏得頗多贊譽，近兩年來成功斬獲“中國食品健康七星獎”、“蒙特獎”金獎、小食代“2019年度食力品質獎”等行業大獎，受到行業和消費者的一致認可。

（圖：雅士利瑞哺恩斬獲小食代“2019年度食力品質獎”）

一罐奶粉看似簡單，但誕生的背后，有著諸多不為人知、卻足以讓人交口稱贊的細節。

那些兢兢業業奮戰在工作崗位上的雅士利人，專注做好每罐放心奶粉，將健康送至千家萬戶。

“好奶粉，中國造”，雅士利瑞哺恩正以實際行動講述著中國高品質奶粉的故事。

（應受訪對象要求，孫偉、龐娟、杜志華為化名）