近期，很多餐飲連鎖品牌輪番以植物肉為主角在中國市場推出“新味道”，引得眾多消費者嘗鮮。很顯然，以健康為名，植物肉已經開始分食以動物蛋白為主導的飲食消費市場份額了。盡管植物肉市場空間巨大，但植物肉香腸產品目前仍處于市場空白。金鑼集團洞察消費者需求并把握市場先機，推出兼具健康、環保、美味屬性的素肉派植物肉產品。作為植物肉品類的重大創新，金鑼素肉派為什么會引起消費者的廣泛關注?

　　發展前景廣闊 ?市場需求空間大

　　受時下健康風潮的影響，“植物肉”的熱度從去年開始就已經在全球高漲。據巴克萊銀行2019年5月份發布的研究報告顯示，未來10年，植物肉有可能占據肉類市場10%的份額，規模升至1400億美元。目前的肉類市場缺口較大，植物蛋白肉可以填補需求缺口。

　　植物蛋白越來越受消費者歡迎

　　目前市場正在經歷一場“消費者轉向植物蛋白”的無聲變革，因植物肉具有“零膽固醇”、“低飽和脂肪”等特點，讓消費者產生了極大的好感。為什么消費者對植物肉產品頗感興趣?植物蛋白有哪些優勢呢?目前植物肉的主要原料是大豆，大豆中蛋白質含量約38%，是谷物類食品的4-5倍!此外，大豆所含蛋白質對人體而言屬于“優質蛋白質”，是人體“必需氨基酸”的重要來源。

　　大豆深加工產業優勢 ??助力打好品質攻堅戰

　　關于對植物蛋白的應用，其實金鑼集團早已經走在了前端，為確保核心原料的質量水平，金鑼集團專門在黑龍江建立50萬畝非轉基因大豆種植基地，自主研發大豆分離蛋白。除滿足自身肉制品加工需要外，還將大豆蛋白產品銷往全球90多個國家和地區，成功進入歐美等高端市場。

　　創新工藝締造好口味

　　金鑼“素肉派”植物肉產品精選東北優質非轉基因大豆為原料，提取大豆蛋白，大豆蛋白經微波處理后采用蛋白酶解去除腥味技術，采用先進蛋白分離技術，對蛋白水解度進行精準控制，保護蛋白不受破壞，并通過分段式殺菌技術最大化保證產品口感與口味。

　　上市初期，金鑼率先推出了素香腸和素肉兩款產品，其中素香腸有原味和香甜味兩個口味，素肉則有五香、香辣、麻辣風味三個口味，滿足消費者多樣化的口味需求。

　　金鑼素肉派的上市是金鑼繼低脂健康產品“健食力”之后在健康食品市場的持續開辟，更是深耕植物肉市場萬里長征的第一步。作為中國肉制品行業領軍企業，金鑼集團將會堅定不移地踐行大健康產業戰略，繼續通過戰略、科技、營銷等多維度創新，引領肉制品行業向著綠色、健康、可持續發展。