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近期,很多餐飲連鎖品牌輪番以植物肉為主角在中國市場推出“新味道”,引得眾多消費者嘗鮮。很顯然,以健康為名,植物肉已經開始分食以動物蛋白為主導的飲食消費市場份額了。盡管植物肉市場空間巨大,但植物肉香腸產品目前仍處于市場空白。金鑼集團洞察消費者需求并把握市場先機,推出兼具健康、環保、美味屬性的素肉派植物肉產品。作為植物肉品類的重大創新,金鑼素肉派為什么會引起消費者的廣泛關注?
發展前景廣闊 ?市場需求空間大
受時下健康風潮的影響,“植物肉”的熱度從去年開始就已經在全球高漲。據巴克萊銀行2019年5月份發布的研究報告顯示,未來10年,植物肉有可能占據肉類市場10%的份額,規模升至1400億美元。目前的肉類市場缺口較大,植物蛋白肉可以填補需求缺口。
植物蛋白越來越受消費者歡迎
目前市場正在經歷一場“消費者轉向植物蛋白”的無聲變革,因植物肉具有“零膽固醇”、“低飽和脂肪”等特點,讓消費者產生了極大的好感。為什么消費者對植物肉產品頗感興趣?植物蛋白有哪些優勢呢?目前植物肉的主要原料是大豆,大豆中蛋白質含量約38%,是谷物類食品的4-5倍!此外,大豆所含蛋白質對人體而言屬于“優質蛋白質”,是人體“必需氨基酸”的重要來源。
大豆深加工產業優勢 ??助力打好品質攻堅戰
關于對植物蛋白的應用,其實金鑼集團早已經走在了前端,為確保核心原料的質量水平,金鑼集團專門在黑龍江建立50萬畝非轉基因大豆種植基地,自主研發大豆分離蛋白。除滿足自身肉制品加工需要外,還將大豆蛋白產品銷往全球90多個國家和地區,成功進入歐美等高端市場。
創新工藝締造好口味
金鑼“素肉派”植物肉產品精選東北優質非轉基因大豆為原料,提取大豆蛋白,大豆蛋白經微波處理后采用蛋白酶解去除腥味技術,采用先進蛋白分離技術,對蛋白水解度進行精準控制,保護蛋白不受破壞,并通過分段式殺菌技術最大化保證產品口感與口味。
上市初期,金鑼率先推出了素香腸和素肉兩款產品,其中素香腸有原味和香甜味兩個口味,素肉則有五香、香辣、麻辣風味三個口味,滿足消費者多樣化的口味需求。
金鑼素肉派的上市是金鑼繼低脂健康產品“健食力”之后在健康食品市場的持續開辟,更是深耕植物肉市場萬里長征的第一步。作為中國肉制品行業領軍企業,金鑼集團將會堅定不移地踐行大健康產業戰略,繼續通過戰略、科技、營銷等多維度創新,引領肉制品行業向著綠色、健康、可持續發展。
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