4月21-23日，“2021華餐會世界餐飲產業發展大會暨第四屆北京餐飲采購展覽會”在北京亦創國際會展中心圓滿落下帷幕。來自全國各地的餐飲從業者、餐飲供應鏈從業者共同見證了這場行業盛會。

大會現場照片

黃記煌創始人黃耕 為大會開幕式致辭

大會現場大咖云集、群賢畢至。黃記煌創始人黃耕、稻香村集團總裁周廣軍、眉州東坡創始人王剛、張亮麻辣燙CEO姜佰東、正新雞排副總裁陳澤華、領投雁餐飲投資CEO 魏成發等30余位嘉賓參與了開幕式致辭、演講及圓桌論壇;江西瓏吟餐飲集團董事長張小鵬等百余位嘉賓出席大會;三天累計觀展人數達62000人次。

首屆“中國餐飲產業華星獎”的六大獎項在本屆展會正式揭曉，2021中國冷凍冷藏食品產業大會、“穆堂香杯”新京菜創新大賽、2020年全國冷凍冷藏食品產業發展報告、中食冷牛排節、超市連鎖圓桌高峰論壇等精彩活動同期舉辦，將本屆展會現場的氣氛推上高峰!

演講嘉賓

腦圖重構洞悉未來 ? 定格局者定天下

華餐會會長、中國餐飲戰略顧問與品牌專家、北京瑞合海躍品牌策劃公司創始人楊海巍以前瞻性的眼光和視角在大會上進行了《階段論與陣列站》的演講分享。通過對中國餐飲激蕩40年發展歷程的系統性梳理，政策的維度、歷史的維度、事件的維度以及餐飲企業發展規律的維度，來重構餐飲企業家的思維方式，并分享了餐飲企業在新時代背景下如何更好地實現產業化發展。她表示：餐飲不能把個案當規律、教科書式的學習，誰的成功都不能復制。定格局者定天下，經營者應放大格局看市場，降低成本向上走，做大市場向下沉，重構腦圖，以哲學觀、歷史觀、全局觀的思維看未來。

數字化系統成為餐飲行業的“新基建”

天財商龍CEO孫洪霞為與會嘉賓解讀了2021餐飲數字化轉型研究報告。她表示：消費數據已經明確顯現90后成為主力，因此從菜品設計到營銷玩法都應做出相應調整。無論是企業內部的強管控，還是面向新群體的營銷策略調整，都需要以數字化為依托，并且如今的數字化系統已經成為餐飲行業的“新基建”，是積累數據資產的必經之路。

稻香村+餐飲品牌+藝術家 跨界合作新玩法

稻香村集團總裁周廣軍表示，蘇州稻香村作為民族品牌和糕點食品行業龍頭企業，要積極作為、作出表率，助力實現“中點復興 國貨飄香”，而“餐飲+中點”也可以有更多可能性，在大會現場向大家展示了稻香村與知名藝術家聯袂為合作企業定制的聯名款月餅禮盒，吸引眾多餐飲品牌現場簽約，江西瓏吟餐飲集團董事長張小鵬作為戰略合作企業的代表與稻香村簽署了戰略合作協議。

豆制品在餐飲領域的未來前景廣闊

近兩年，為了搶抓家庭消費市場，馬大姐積極開辟第二賽道，從食品到食材，推出了馬大姐豆制品系列。馬大姐食品總裁馬立凱表示：豆制品在餐飲領域的未來前景廣闊，好豆制品的標準非常重要，可以讓餐飲品牌有選擇的抓手，他在現場也表示希望通過和餐飲企業的緊密合作，讓餐飲品牌有更好的豆制品產品提供給消費者，助力餐飲品牌更好更快的發展。

傳播優秀鰻魚飲食文化，讓國人吃到真正的好鰻魚

日料在國內一直在穩步發展，細分品類鰻魚近年來也深受都市白領喜愛，珍鰻董事長兼總裁沈國文表示，公司擁有全球領先的鰻魚養殖、屠宰及深加工全產業鏈生產線，擁有完善的生產認證及最嚴格的品質管控與檢測指標。未來將繼續依托強大的核心競爭優勢，傳播優秀鰻魚飲食文化，讓國人吃到真正的好鰻魚。

科技賦能+溯源方案 解決餐飲采購痛點

近年來，餐飲行業連鎖化、規模化進程加快,餐飲企業與供應鏈企業間高效對接的重要性日益凸顯。餐飲行業采購存在三大痛點：商品從出廠到餐飲品牌中間環節信息不透明，無法追溯來源;食材供應鏈過程信息存在被篡改、被偽造風險;發生商品質量或安全問題時難以回溯和追責。“華餐采購網”小程序在本次大會正式發布上線，未來將助力餐飲企業從采購找貨模式升級為招標模式，高效解決采購痛點。

鄉村振興 食安溯源助推鄉村產業振興

2020年疫情不僅打亂了很多餐飲人的腳步，更讓食品安全成為餐飲人乃至社會大眾關注的焦點。企業的發展離不開政策的引導，中國健康管理協會食文化與健康分會執行會長趙水梁;國際數字經濟順義產業園園長陸平;全國工商聯水產業商會食材委員會秘書長劉少軍及中國食品報社總編輯兼副社長張建斌進行深度討論，從食安溯源的角度為餐飲產業在鄉村振興大背景下的借勢發展指明方向。

向上生長 連鎖餐飲的產業發展路徑

疫情重災之下，大量無力對抗風險的餐飲企業被市場淘汰的同時，眾多完成標準化建設的連鎖品牌卻逆勢崛起，開啟產業化發展之路。相信在場眾多企業掌舵人也在這條路上探索前進著。華餐會川渝分會名譽主席、眉州東坡創始人王剛;張亮麻辣燙CEO姜佰東;正新雞排副總裁陳澤華及比格披薩創始人趙志強從餐飲連鎖企業的產業化發展路徑的角度在大會現場分享了寶貴經驗。

攜手共贏 企業資本化與可持續發展

對餐飲人來講，餐飲資本化是非常重要的機遇。近年來，資本越來越青睞餐飲，以及越來越多的餐飲企業融資事件，給了全體餐飲人一劑強心針，眾多品牌打開了IPO的大門!弘章商學院院長馬鈴;領投雁餐飲投資CEO 魏成發;盛景網聯集團首席執行官劉燕及鼎盛信和董事長楊旭表示，過去一年的融資事件足以見證，資本對于企業發展的支撐是無法估量的，而在2021年餐飲企業更要正視資本的作用，尤其對于企業可持續發展的意義，主動擁抱資本化浪潮。

產業共榮 餐飲供應鏈的變革與機遇

疫情后大消費領域的爆紅，使其背后的萬億級食材采購市場也被推上了風口浪尖，物流企業、貿易企業、食材生產企業、餐飲企業、互聯網平臺紛紛入局餐飲供應鏈領域。信良記及新辣道聯合創始人徐伯春、利思客創始人張利、馬大姐食品總裁馬立凱及獨鳳軒董事、副總經理張健就此分享了自己的觀點，從不同視角為大家解讀了餐飲供應鏈未來的變革方向，從源頭反推、對餐飲企業做出啟發。

　　“華星獎” 獲獎名單?閃耀揭曉

4月21日下午17時，作為當天備受期待的壓軸環節，首屆“中國餐飲產業華星獎”頒獎典禮隆重舉行，現場頒發了六大獎項，全面盤點2020年度行業價值典范。

獲獎嘉賓合影

川海晨洋、金佰特、創綠餐飲設備、艾家食品、珍鰻等9家品牌榮獲“2020年度金牌餐飲供應商”獎項;天財商龍等6家品牌榮獲“2020年度金牌餐飲服務商”獎項;喜家德、比格披薩、魯班張餐飲、索溪山寨、韓時烤肉等18家品牌榮獲“2020年度最具美譽餐飲品牌” 獎項;榮小館、紫光園、武圣羊湯、滿滿海佛跳墻、伊尹海參館、廬雨堂、佐敦茶餐廳、大宅第、玉龍錦等20家品牌榮獲 “2020年度最具匠心餐飲品牌” 獎項;眉州東坡董事長王剛、新辣道董事長李劍、正新雞排董事長陳傳武、張亮麻辣燙創始人張亮等7位嘉賓榮獲“2020年度餐飲產業創新先鋒人物” 獎項;東方美食董事長劉廣偉、嘉和一品董事長劉京京、加餐董事長譚麗等7位嘉賓榮獲“2020年度餐飲產業杰出貢獻人物”獎項。

展會現場

展商云集 ?盛況空前

為期三天的展會吸引來自全國31個城市的400余家企業參展。創綠餐飲設備、馬大姐、稻香村、亦順軒、獨鳳軒、雪花啤酒、成都艾家等行業知名展商云集現場，匯聚餐飲行業新品爆品。

本屆大會為餐飲從業者分享了前瞻性的內容，為餐飲產業在疫情常態化時期下的復蘇發展提供了新思路、指明了新方向。必將推動餐飲從業者更快、更精準洞悉市場趨勢，不斷擁抱變化，以更昂揚姿態開啟新征程。