本報(bào)訊 （記者 盧 岳）隨著高端牛奶產(chǎn)品的“一路高歌”，與消費(fèi)者關(guān)系最為密切的常溫奶，也在不斷細(xì)分的同時(shí)，憑借更優(yōu)的奶源、技術(shù)、包裝等優(yōu)勢(shì)，以“高端”定位搶占著消費(fèi)者的心智。記者看到，無(wú)論是各大乳企發(fā)力爭(zhēng)搶的優(yōu)質(zhì)奶源、多種技術(shù)創(chuàng)新下實(shí)現(xiàn)的高蛋白、高鈣，還是包裝創(chuàng)新背后的綠色健康，圍繞高端奶的核心，都是讓產(chǎn)品最終實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)及健康價(jià)值的再次提升。

　　高端牛奶需求持續(xù)強(qiáng)勁

　　“每天喝牛奶已成為全家人的習(xí)慣，”近日，消費(fèi)者陳女士在接受采訪時(shí)表示，“都說(shuō)現(xiàn)在是從‘喝到奶’到‘喝好奶’轉(zhuǎn)變，所以我們把更健康的高端奶作為日常飲用的首選。”

　　事實(shí)上，與消費(fèi)者陳女士需求類(lèi)似的消費(fèi)者并不在少數(shù)。據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)中國(guó)城市家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，2021年高品質(zhì)白奶平均價(jià)格為18.8元/升，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)率為10.7，滲透率為76.4、同比提升2.7個(gè)百分點(diǎn)。不難看出，相比普通奶，高端牛奶的滲透率增長(zhǎng)更快，更擁有較大的發(fā)展前景。同時(shí)，東興證券研究所研報(bào)更明確顯示，疫情催化國(guó)民健康意識(shí)提升，乳制品需求強(qiáng)勁，其中高端液奶的需求持續(xù)強(qiáng)勁。

　　記者在走訪中注意到，在高端奶愈發(fā)主流的背景下，不僅定位“高端”的品牌產(chǎn)品越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)也呈現(xiàn)出多元化趨勢(shì)——拼奶源、拼包裝、拼鈣含量、拼蛋白質(zhì)……盡管不同高端奶的宣傳側(cè)重點(diǎn)不盡相同，但產(chǎn)品的最大賣(mài)點(diǎn)離不開(kāi)產(chǎn)品最終營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的提升。

　　“隨著消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)關(guān)注度越來(lái)越高，高端牛奶更好地滿足消費(fèi)需求，而且還進(jìn)一步豐富了牛奶的健康、營(yíng)養(yǎng)屬性。”業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出。

　　蛋白質(zhì)含量再提升

　　據(jù)了解，作為優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，牛奶本身就是具備較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。而當(dāng)下的高端牛奶中，不少品牌紛紛在進(jìn)一步提升蛋白含量方面“下功夫”。如伊利純牛奶蛋白質(zhì)含量為3.2g/100ml、鈣含量為100mg/100ml，伊利金典純牛奶蛋白質(zhì)含量為3.6g/100ml、鈣含量為120mg/100ml。而日前，新西蘭東太平洋集團(tuán)旗下O’PURE品牌原裝進(jìn)口牛奶、京東PLUS會(huì)員聯(lián)名牛奶兩款新品更在京東國(guó)際首發(fā)上線，實(shí)現(xiàn)了牛奶每百毫升牛奶含4.0克牛乳蛋白質(zhì)、130毫克鈣的新高度。

　　《京東有機(jī)牛奶趨勢(shì)洞察白皮書(shū)》中顯示，以有機(jī)和高營(yíng)養(yǎng)含量為代表的高品質(zhì)牛奶需求非常集中，這反映了消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)牛奶的需求較高。高端牛奶在營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)等方面表現(xiàn)較為突出，迎合了消費(fèi)需求。隨著消費(fèi)認(rèn)知的進(jìn)一步提升，高品質(zhì)已經(jīng)成為越來(lái)越多消費(fèi)者選購(gòu)的重要決策，他們?cè)敢鉃檫@類(lèi)產(chǎn)品買(mǎi)單。

　　“純粹的提煉技術(shù)不僅實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的高營(yíng)養(yǎng)，更保存了新西蘭乳品的高品質(zhì)和牛奶原本的自然醇香。” 新西蘭東太平洋集團(tuán)董事長(zhǎng)劉露表示，消費(fèi)者對(duì)高端奶的認(rèn)知包括高品質(zhì)、成分天然、口感好等，這讓如今的高端奶代表了高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)和高安全，在消費(fèi)者的全新消費(fèi)需求之下，高端奶不僅迎合了乳制品消費(fèi)升級(jí)的新趨勢(shì)，更增加常溫牛奶品類(lèi)的選擇空間和附加值。

　　多維度打造產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力

　　相關(guān)專(zhuān)家指出，牛奶作為居民日常飲食中重要的組成部分，特別是經(jīng)歷過(guò)新冠疫情之后，消費(fèi)者越來(lái)越重視有品質(zhì)的健康生活和產(chǎn)品，跨境進(jìn)口牛奶行業(yè)也將迎來(lái)更廣闊的發(fā)展空間。另一方面，據(jù)英敏特研究顯示，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)是消費(fèi)者愿意溢價(jià)購(gòu)買(mǎi)乳制品的最關(guān)鍵因素，這也讓“高蛋白”成為當(dāng)下高端奶的顯著標(biāo)簽。

　　“很多品牌發(fā)力蛋白含量的提拉賽，除了優(yōu)質(zhì)乳牛品種、更科學(xué)地飼喂條件實(shí)現(xiàn)高蛋白生乳外，閃蒸、超濾等濃縮工藝，或直接、間接添加乳清蛋白、牛奶蛋白等，讓液態(tài)乳制品的蛋白含量不斷攀升。”業(yè)內(nèi)人士指出，如今高蛋白概念已遍布飲料、液態(tài)乳、巧克力、餅干、果凍、冰淇淋、冷凍食品、速食濃湯等各種類(lèi)型，飲食場(chǎng)景愈發(fā)豐富、功能訴求愈發(fā)多元，“蛋白質(zhì)含量盡管是乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的衡量指標(biāo)之一，但產(chǎn)品的高蛋白競(jìng)賽并非僅僅是‘含量’之爭(zhēng)，而是應(yīng)以適度的高蛋白匹配精準(zhǔn)的場(chǎng)景和人群定位，再通過(guò)科學(xué)的配方設(shè)計(jì)、良好的口感等，多維度打造產(chǎn)品的創(chuàng)新力和競(jìng)爭(zhēng)力。”