民以食為天，聚焦老百姓的“菜籃子”，守護舌尖上的安全是餐飲行業健康發展的立足點。一場猝不及防的疫情，給外賣行業發展帶來挑戰，也帶來全新機遇，并加速了餐飲業的線上發展速度。為適應新冠疫情下，線上餐飲消費增多且呈現更加多樣化消費需求的新趨勢，首屆中國外賣節正式拉開帷幕，活動將從6月18日持續到6月28日，美團App外賣頻道也同步開啟“618外賣節”，打造線上線下聯動促消費模式。

據了解，此次外賣節活動，中國飯店協會將攜手入駐美團外賣的東來順、犟骨頭、宏狀元、小楊生煎、南京大牌檔等知名連鎖品牌飯店，在北京、上海、南京、杭州、寧波5個城市的4000家線上門店開啟促銷活動，為消費者提供滿減、減免配送費、折扣套餐等多種形式的活動，折扣套餐力度1-7折不等。

逆勢突圍全靠外賣，精細化運營顯門店競爭力

在今年的疫情大考下，外賣業務作為餐飲企業營收的重要組成部分，商業價值和營收占比優勢顯著。此次開展的首屆中國外賣節，對于餐飲經營者而言，意義非凡。

“科學界有句話叫‘普及科學精神比普及科學知識更為重要’，此次活動就外賣產業的發展新機遇給予了深層解讀，對企業制定外賣長遠發展戰略布局也將會起到至關重要的思想指導作用，尤其是在當前外賣成為餐飲經營的常態下，更為顯著。”四有青年創始人趙剛表示。

早在2016年8月，四有青年就上線了美團外賣平臺。憑借多年的外賣運營經驗，四有青年不僅自主研發了“四次方智慧餐飲系統”用于及時、高效、精準的核算外賣成本，確保及時調整外賣運營策略。同時，借助美團開放的平臺數據及袋鼠店長等工具，對用戶進行大數據分析，推出了廣受用戶喜愛的產品，比如今年五月推出的子品牌“花小小新疆炒米粉”就快速得到了市場的青睞。得益于平時對外賣業務精耕細作的運營，四有青年在今年疫情期間才能有條不紊地接連創收，開拓外賣服務可謂是幫了他“大忙”。

對此，小恒水餃創始人李恒也頗有同感，“受疫情影響，門店堂食生意相比去年同期下滑50-60，外賣成了支撐我們現金流的重要手段。”據了解，小恒水餃為確保外賣與堂食的食物口感一致，特地對餃子面皮的工藝技術和外賣包裝技術進行了參數調整和改良。經驗之下，結合美團外賣平臺推出的“品質大牌安心餐——無接觸，安心送”、無人車送餐等多項服務舉措，讓不少消費者在疫情期間都吃到了安心可靠又新鮮美味的小恒水餃。

外賣賦能品質商家，餐飲業多方合力謀求未來

從餐飲新零售發展到今天，商家與外賣平臺的共生關系顯得越發突出，猶如“魚與水”。“透過此次疫情，就能看出外賣對餐飲企業發展究竟有多重要，平臺與商戶更多地是一種共生關系，相生相成”，小恒水餃創始人李恒認為，外賣發展是餐飲變革的大趨勢，企業應該更緊密地與外賣平臺協作發展。

“外賣對餐飲行業的賦能，是在時間、空間、數字化層面的全方位賦能，解決了餐飲數字化的基礎設施，打破了傳統餐飲的瓶頸，提升了人效和坪效，使得餐飲效率得到了更深層次的提升。”四有青年創始人趙剛認為，外賣平臺作為一支助推劑，當它構建了良好的市場競爭環境，給予市場充分的時間和空間時，將推動中國涌現一批餐飲產業鏈上的“獨角獸”，而商家與平臺的攜手發展，則將有助于持久的推動未來餐飲生活服務不斷改革升級，促進整個外賣行業朝著健康、綠色和長遠的方向發展。

另外，為了回應社會熱點和滿足人們消費升級需求，此次首屆中國外賣節還將圍繞消費者更加關注的外賣“好吃、節約、環保、放心、健康”五大熱點，發布《2020放心外賣杭州宣言》，推進外賣行業走可持續發展之路。