疫情下方便面最火？螺螄粉表示不服。近日，“你買的螺螄粉到貨了嗎”已經成為消費者的熱議話題，并頻頻登上微博熱搜。北京商報記者調查發現，在線上購物平臺，多家企業的螺螄粉產品均處于預售狀態。業內人士認為，螺螄粉因其獨特味道受到消費者喜愛，但螺螄粉相對方便面的產業規模較小，受疫情影響，螺螄粉企業用工緊張，且原材料短缺。

　　北京商報記者在淘寶、京東等購物平臺上搜索發現，在多家螺螄粉旗艦店中，螺螄粉產品均處于預售狀態。多位消費者告訴北京商報記者，自己從下單至今已經等了10多天。

　　在李子柒旗艦店中，螺螄粉月銷量超過100萬份，購買螺螄粉需要提前預訂，預計40天內發貨。在廣西浩豐食品專營店首頁，已將“陸續發貨”作為重要提醒，其出售的“好歡螺”螺螄粉產品最高銷量達6萬份。對于消費者關心的“已下單包裹什么時候能到”的問題，廣西浩豐食品專營店表示，預計20天內發出。

　　戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊表示，螺螄粉熱賣主要是受疫情影響，消費者“宅”家需求旺盛，一方面螺螄粉相比方便面味道更好、產品更健康；另一方面因疫情影響工廠產能跟不上，物流也相對滯后，導致供不應求。

　　在食品產業分析師朱丹蓬看來，螺螄粉的生產仍以中小企業為主，如今螺螄粉并沒有統一標準，因此難以實現大規模生產，產能也無法快速提升，這也是導致目前疫情期間產品供應緊張的主要原因。據了解，由于螺螄粉熱賣，目前有的企業訂單都排到了5-6月。

　　為了解決目前脫銷的問題，柳州的螺螄粉企業也在積極復工復產。據了解，在柳州螺螄粉產業園內有25家螺螄粉企業，其中多家是龍頭企業，該產業園年產值占據柳州螺螄粉產業的半壁江山。

　　園區管委會相關負責人曾表示：“因食品企業眾多，防疫工作要求更加嚴格，人員進入園區和企業廠區均需檢測。目前25家螺螄粉企業全部開工。”

　　柳州市螺螄粉協會負責人稱，今年預包裝螺螄粉訂單相比去年同期至少翻了一倍，但因受疫情影響，企業也遇到用工不足、原材料和包裝材料采購物料不通暢等問題，產能跟不上。面對產能和訂單的沖突，該市相關政府部門人員深入復工復產一線，幫助企業解決困難；螺螄粉企業也通過調動工人積極性，以及從本地采購原材料等方式解決暫時困難。

　　柳州螺螄粉產業園一家企業相關負責人表示，復工一周后公司員工到崗率超過80%，日產螺螄粉可達4萬包。同時，企業也招聘了符合防疫生產條件的新員工10多人，快速補齊人員缺口，爭取盡早恢復正常產能。

　　“未來，螺螄粉很有可能打敗方便面，成為又一大方便速食單品。這是因為螺螄粉由米粉制作而成，口味受到國內外消費者的歡迎，同時，螺螄粉相比方便面保質期更短，更健康。”徐雄俊稱。

　　目前，生產螺螄粉的企業主要集中在廣西。方便食品的龍頭企業如統一、今麥郎并沒有螺螄粉產品，白家食品則已經推出螺螄粉產品。對此，白家食品相關負責人向北京商報記者表示，白家食品專注于做餐飲級的地方特色方便食品，白家食品螺螄粉是沖泡即食型，在保證還原螺螄粉風味的同時做到方便消費者食用。

　　今麥郎也有意推出螺螄粉產品。今麥郎相關負責人向北京商報記者表示，今麥郎拓展方便米粉首先要考慮重慶酸辣粉等已經在消費者心目中建立起廣泛認知的大品類。“螺螄粉等產品也在品評規劃中，具體是否能上市，得看公司這邊的總體產品規劃進度。”

　　朱丹蓬認為，地方特色美食小而散的局面也將影響這些品類的推廣。線上多為小企業，競爭比較激烈，如果不能有大企業進入，品類只能停留在線上，若想成為全國化的產品，需要落地到線下，在超市、便利店等渠道推廣，投入更大規模的資金。