作為一個美食大國，我們在吃這方面尤為講究，而且由于人口眾多，每一個城市和地區都有不同風格的美食代表。只不過吃膩了外賣，總還是覺得自己下廚更有韻味。說到下廚，那么必然要有一套好用的炊具。以往我們只能通過土灶和風箱來做飯，不過這些火力都較難控制，稍有不慎便有點燃整個屋子的風險;而燃氣灶的出現，簡單易操作，可以隨意控制火勢的大小，而且也更為安全。

　　一直以來，只要與火有關聯的東西，總是會有安全隱患。而燃氣灶之所以更為安全，則是依靠熄火保護裝置。自2009年起，我國明文規定，禁止銷售無熄火保護裝置的燃氣灶。

　　就在2021年3月11日，海口市公開銷毀了一批無熄火保護裝置的燃氣灶具;唐山更有政策表明可以免費為燃氣用戶加裝安全保護裝置，可見其重要性。

　　到目前為止，燃氣熄火保護裝置基本分為兩類：熱電式安全保護裝置和離子熄火保護裝置。熱電式由于其結構簡單、安裝方便且成本低被廣泛應用于國內外燃氣灶上，而離子熄火保護裝置目前只應用于國內的一些大廠使用。

　　熄火保護裝置是如何實現安全的呢?像熱電式一般是由熱電偶和電磁閥兩個部分結合而成。當熱電偶被加熱后會產生熱電勢，它再通過連接的電磁閥回路產生電流，最后完成開閥。由于熱電偶的慣性作用，每次點燃燃氣灶后需要按壓旋塞閥來保持開閥的狀態，等到熱電偶產生的熱電式能夠維持電磁閥的吸合狀態后才能松手，一般按壓時間大概在4s~7s。這也是我們平常打著燃氣后即刻松手，會發現燃氣并未打著的原因。

　　當燃氣意外熄火，熱電偶便會因無加熱而冷卻，熱電式也會隨之下降乃至消失，電磁閥會因無激勵電流在彈簧力的作用下復位，從而讓燃氣通路關閉阻止燃氣外泄達到安全保護的作用，一般情況下能夠在10s左右切斷氣源。

　　另一種離子熄火保護裝置則是利用燃氣在燃燒時火焰帶有離子并且能夠單向導電的特性。其實這種方法一開始被應用于燃氣熱水器，帶有離子熄火保護裝置的燃氣灶面世也僅有三四年的時間。

　　它是由電磁閥和火焰探測針結合，離子感應需要電子元件構成的電路來操縱電磁閥實現保護功能，需要電池支撐，基本維持在3~4個月左右，無電則無效。它的靈敏度相對熱電式來說更高，不僅能夠實現熄火保護和點火功能，它還增加了回火保護功能，讓燃氣灶更加可靠。而且帶有離子熄火保護裝置的燃氣灶不僅結構簡單，安裝也方便，壽命更長。隨著家居智能化，如果能夠在未來應用到帶有煙灶聯動和燃氣泄漏報警功能的燃氣灶上，想必會是更安全的熄火保護裝置。

　　想要知道燃氣保護裝置是否有用，可以啟動燃氣灶，燃燒一分鐘后將火焰熄滅，能夠明顯聽到燃氣的出氣聲，如果在接下來的一分鐘之內聽到旋鈕處的“嗒”聲，說明熄火保護裝置生效，如果不然，那么一定要及時更換修理，將危險消滅在萌芽中。

　　雖然帶有熄火保護裝置的燃氣灶已成市場主流，但不乏一些小作坊的劣質燃氣灶在市面上流通，筆者在購物網站搜索燃氣灶時發現這類產品銷量的竟然很高。在此提醒朋友們，選購燃氣灶一定要看準大品牌，選擇正規渠道的商家旗下產品，為下廚提供安全保障。