隨著疫情的緩解,各行各業(yè)陸續(xù)復工復產(chǎn),餐飲門店也有序地逐批重新開放,但線下客流恢復不甚理想,所謂的“報復性反彈”并未完全顯現(xiàn)。這次疫情的沖擊無疑會加速行業(yè)洗牌的速度。創(chuàng)立于非典之后的和合谷,再遇疫情挑戰(zhàn),少帥趙京和他的“國人快餐”當如何思變?

和合谷

作為中式快餐的領航者,和合谷已深耕京津冀市場16年,在北京、天津、河北、山西開店超過150家,月均服務200萬人次。“疫情初期,和合谷積極配合政府防疫工作,并盡全力保障員工及顧客安全,一度幾乎關閉所有門店”和合谷總經(jīng)理趙京回憶道。隨著疫情不斷發(fā)酵,餐飲業(yè)被迫面臨一場持久戰(zhàn),房租、人力成本、庫存等一道道難題都擺在和合谷面前!

“靜則死,動可活”,一句話道破了趙京心中所想。危機,往往是改變的最佳時機,他認為能夠突破傳統(tǒng)餐飲的慣性思維、加速創(chuàng)新的品牌,在疫情后或將迎來更大的爆發(fā)。在趙京的帶領下,和合谷確實展現(xiàn)了極強的臨場反應能力。

一、轉移重心,聚焦線上流量,借勢外賣平臺“無接觸配送”

疫情發(fā)生后,和合谷快速對接美團、餓了么等外賣平臺,力推“無接觸配送”方式。同時,和合谷積極迭代外賣制作工藝、加速打造爆款產(chǎn)品,讓消費者在家就能吃到放心、安心、舒心的中式快餐!

和合谷推出的食材外賣

期間,和合谷還增加了健康飲品“肺露”,搭配和合谷各式經(jīng)典蓋飯,在保障顧客吃好吃飽的同時,更貼心地關愛顧客的肺部健康。此舉在外賣平臺推出后,廣受市場好評!

二、打造私域流量玩法,深度推行基于小程序的數(shù)字化管理

從餐飲品牌長遠發(fā)展來看,品牌的營收與拉新、激活、復購、分享這四點息息相關,而私域流量作為品牌的“私有資產(chǎn)”,具備隨時觸達、無需付費、可重復轉化、數(shù)據(jù)可追溯的特點,可以幫助餐飲品牌節(jié)省獲客成本、提升復購率、快速打造品牌口碑,突破傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營瓶頸。

在疫情期間,和合谷迅速建立了全新的小程序會員系統(tǒng),并配套上線了紅包、發(fā)券、裂變等數(shù)字化營銷工具。這些舉措在為消費者提供更多福利的同時,也在用互聯(lián)網(wǎng)思維做顧客運營,讓更多的顧客成為回頭客。小程序外賣的上線,與小程序堂食點餐和外帶自提形成多場景消費聯(lián)動,形成了和合谷自有的私域流量閉環(huán)。

三、新零售加快餐飲步伐,增加新創(chuàng)收點

疫情下的“超長假期”,沒有出游,沒有聚餐,如何在疫情期間打開新局面?和合谷快速發(fā)展餐飲新零售業(yè)務,已在小程序上陸續(xù)推出包子、大米、醬料包等零售半成品,覆蓋消費者“在家”消費場景;同時開通了天貓、抖音、快手等線上通路,借助直播和短視頻的爆發(fā)大量吸納會員,并加強對線下門店的導流,加速營收回血!

和合谷的半成品餐點

一次疫情抵得過十場論壇。經(jīng)此一“疫”,趙京和他的團隊總結了不少寶貴的思路和經(jīng)驗,例如:基于線上私域流量搭建數(shù)字化平臺、打開創(chuàng)新全渠道營銷方式、新零售思維破局等等。在紛繁的后疫情時代,餐飲企業(yè)只有學好這些“必修課”,才能生存得更好,走得更遠!