□ 本報實習記者 閆 利 文/攝

　　肉，作為日常生活中必不可少的食材，消費者對其需求只增不減。農業農村部農產品市場分析預警團隊牛羊肉首席分析師朱聰預測2020年我國牛羊肉消費量分別為845萬噸和534萬噸，與上年相比分別增加了1.4%和1.2%。而消費者對于肉類食品需求的上升也在促使肉及肉制品行業不斷地創新。

　　疫情之下，面對足不出戶的生活，儲存食物無疑成為眾多消費者的選擇。消費者對于肉的“欲望”轉移到了各類罐頭身上。作為易于儲存且安全美味的食品，罐頭也一度成為國內外消費者家庭囤貨必備。罐頭生產企業也紛紛抓住這一機遇，在保持穩定出口的基礎上積極拓展國內銷售市場。嘗試新的銷售方式、轉變傳統經營模式、研發多樣化產品……罐頭行業企業在不斷探索著新的發展方向。

　　“帶貨網紅”引流

　　銷售渠道時尚化

　　“小時候的記憶”“想吃”“根本停不下來”“買它”……各種各樣的推薦語在電商平臺的直播間中層出不窮，與之對應的是剛上貨就被消費者秒光的現象。這樣的場景在疫情期間隨處可見，主播帶貨已經成為各行業探索新零售渠道最新嘗試，罐頭行業也不例外。

　　5月4日晚，奧運冠軍、上海團市委兼職副書記吳敏霞和淘寶主播李佳琦組成“霞琦靈光”組合，為上海品牌帶貨，直播間上架的上海梅林牌午餐肉剛上架即秒光。記者了解到，除了上海梅林，歡樂家、昆明德和等多家行業內龍頭企業也邀請知名“帶貨網紅”為自己的產品代言代銷，均取得了非常不錯的網絡銷售業績。

　　上海梅林罐頭分公司綜合辦公室副主任朱雪蓮接受記者采訪時說：“從這兩年開始，公司就嘗試一些更加貼近年輕人的宣傳、推廣活動，涉及到了抖音、淘寶直播、快閃店等。現在看來效果還是很不錯的。公司推出的一些新品也更加貼近年輕人，更具時尚化。”

　　疫情期間，消費者足不出戶，關注點也集中在線上，因此線上產品的銷量迅速增加。記者從多點APP處了解到，該平臺1—4月的肉類罐頭銷量同比增長160%，GMV同比增長225%。其中，娃哈哈桂圓蓮子八寶粥、梅林午餐肉、豆豉鯪魚等產品最受消費者歡迎。

　　朱雪蓮認為，目前，產品線上的發展趨勢增長明顯，現在的營銷模式需要采取一些多元化組合的模式，相對來說，可能更貼近目前的消費需求。

　　中國罐頭工業協會理事長查長全在接受記者采訪時也表示，直播帶貨等新興電商模式確實為企業銷售帶來了新機遇，不僅能夠促進行業總體銷量的提升，對行業和產品也起到了很好的宣傳作用，而且其最大的魅力更在于能夠吸引新生消費群體，將會更好地促進國內市場的開拓。

　　肉廠生產罐頭

　　嚴控食品安全關

　　創新產品銷售方式的企業不僅僅局限于罐頭行業，在疫情影響下，消費者對于肉類食品的需求并不會減少，但肉廠想要把肉送出去卻也頻頻遇難。面對這樣的情況，不少肉產也紛紛探索新型銷售模式，轉戰線上生產即食罐頭。

　　此前有媒體報道，湖南懷化新晃侗族自治縣的老蔡食品有限公司復工后面臨專賣店牛肉銷量巨減等情況，公司負責人謀求破局，抓住線上經濟蓬勃發展的機遇，調整經營模式，開發出新產品并推出“湘老蔡罐裝牛肉系列”，送貨上門，并制作成罐頭加熱即食。

　　肉廠轉型生產罐頭并不僅僅是在疫情期間才涌現出來。開發新產品，轉戰線上渠道也不是頭腦一熱的決定。肉廠轉型優勢眾多，但面臨著的問題也不容忽視。

　　談到關于肉廠轉戰罐頭生產的話題時，查長全介紹，近年來隨著我國餐飲業的迅速發展和國民消費升級，市場上對肉禽類罐頭需求的增加，一些以往以肉禽養殖為主的企業在開始涉水罐頭生產，對自產的肉禽原料進行深加工制成豬肉類、牛肉類罐頭后進行市場銷售。在產業延伸中，他們具有天然的原料優勢，將肉類原料加工成預包裝食品銷售，有助于提升產品附加值，提高企業利潤，形成多元化發展。但在生產中，建議該類企業首先需嚴格把控食品安全和食品品質，特別是罐頭生產要嚴格按照罐藏食品生產技術要求進行，另外在產業延伸前，應做好市場調研，明確市場產品需求，不宜盲目擴大生產。

　　注重產品研發

　　穩定出口拓內銷

　　線上銷售渠道的創新和肉廠的轉型，僅僅是罐頭行業探索國內消費市場的一隅。但是，從罐頭出現到現在，它的作用無法替代。隨著國外罐頭產品出口的穩定，越來越多的企業也開始積極拓展國內銷售市場。未來我國罐頭行業將如何發展？

　　查長全表示，罐藏食品市場蘊涵著巨大潛力，培養新的經濟增長點是罐頭行業未來發展的重中之重。第一，要滿足市場需求，開發多種產品。第二，開發高附加值產品。第三，開發新型罐藏食品包裝材料。同時，要培養新的競爭優勢。首先，是核心競爭力；第二，是成本優勢；第三，是市場品牌優勢。在有關銷售渠道方面，我國罐頭行業會在穩定出口的同時，積極拓展內銷，如在餐飲、焙烤等行業的供應，在零售市場從改善產品口味和增加功能性方面進行努力，滿足市場不同需求。

　　隨著國內罐頭市場的迅速興起，發展內銷市場成為行業的重中之重。查長全建議，以往一些以出口為主的罐頭企業，在進入內銷市場首先應明確國內相關法律法規，比如食品標簽、食品添加劑使用等食品安全國家標準，與國外相關法規在一些地方要求不同，企業應熟練掌握國內相關法律法規，避免在產品銷售中造成不必要的損失。另外應積極發展內銷渠道，建立銷售團隊，參加針對國內市場的一些高質量展會，在推廣宣傳產品中做到有的放矢，同時應對國內市場積極調研，了解市場需求，當前罐頭行業主要存在的問題是產品同質化嚴重，企業在發展中應在產品質量、口感、包裝等方面做好創新，形成差異化競爭，不僅有助于市場發展，也有利于提高產品附加值的作用。