隨著氣溫回升，大蒜身價持續走低，部分市場近日新蒜批發價每斤跌破1元。而在4月，陳蒜價格為每斤八九元。分析人士稱，在新蒜上市季，蒜價下跌是正常現象。但種植面積大增、游資甩貨、庫存蒜量多質劣等因素助推今年蒜價跌至歷史低位。

　　兩月跌幅逾70%

　　“新蒜一塊五毛八，促銷了！”在北京海淀區某生活超市，一位促銷員告訴中國證券報記者，“新蒜價格比去年便宜多了。”

　　今年春節蒜價上漲一度讓消費者擔心“蒜你狠”卷土重來。如今低價的大蒜讓消費者不必再擔心夏季時令菜譜“涼拌黃瓜”和“蒜蓉小龍蝦”蒜味寡淡。

　　京城“菜籃子”北京新發地農產品批發市場數據顯示，6月1日，普通大蒜每斤均價為2.25元，普通新蒜每斤均價為1.05元，而在2019年6月1日普通大蒜、新蒜每斤均價分別為4.3元、2.9元。

　　在大蒜主產地，蒜價同樣跌勢明顯。國際大蒜貿易網數據顯示，山東金鄉地區5.5cm雜交紅蒜6月1日報價為每斤1.13元，3月31日為每斤4.33元，近兩個月累計跌幅逾70%。

　　在前幾年“蒜你狠”時代，大蒜批發價一度高達每斤10元。不過，當前價格不算最低，蒜價最低時賣到每斤0.3元至0.4元。

　　供應寬松 游資甩貨

　　每年的新蒜上市季都會出現蒜價大跌的一幕。國際大蒜貿易網聯合創始人路環環說，以平均水平看，新蒜上市批發價一般在每斤2元至3元。而在新蒜上市前，陳蒜價格則一般在每斤7元至10元附近波動。新蒜上市后，其銷量在一段時期內會持續高于陳蒜，直到七八月份新蒜下市，陳蒜才能重回“主場”。

　　但多位市場人士告訴中國證券報記者，今年蒜價下跌，除了上述因素外，另有推手。

　　路環環表示，一是庫存蒜剩余量較大，供應端賣貨壓力凸顯；二是經過長時間存儲，庫存蒜質量較前期明顯降低，糖化、發芽、變軟等問題較多。這些都拉低了今年的蒜價。

　　去年大蒜種植面積大增也是蒜價走低的一大原因。山東卓創資訊分析師崔曉娜稱，目前產地蒜價大幅下降的根本原因是2020年夏收大蒜產量較去年同期相比大幅增加。2019年秋播大蒜種植面積增加23%左右，2020年夏收大蒜上市后畝產量增加。2020年山東、河南、河北、江蘇及云南產地大蒜總產量875.1萬噸，較2019年的660.7萬噸增長32.45%。

　　游資一直是影響蒜價波動的重要力量。崔曉娜分析，對于2019年入庫大蒜，不少存儲商采用配資方式存貨，在此輪蒜價下跌過程中，配資方考慮到風險，進行抽資，加劇蒜價跌勢。

　　沖破價格怪圈

　　低廉的蒜價讓消費者撿了便宜，然而蒜農飽受其苦。山東金鄉一位蒜農李軍(化名)給中國證券報記者算了一筆賬：按照畝產3000斤鮮蒜、地頭價每斤0.4元計算，一畝大蒜能賣1200元。但挖蒜人工費需要1000元，加上地膜、化肥費用，成本最低也有2500元。種一畝蒜凈賠1000多元，若是租地，每畝虧損額在2000元以上。

　　蒜價大幅波動，蒜農如何避免陷入價格怪圈？路環環建議，蒜農應有序出貨，切勿扎堆銷售，還需學習通過電商、網絡、自建渠道等不同形式對接市場和消費者。國際大蒜貿易網分析師提醒，農戶不要因短期高價盲目擴大種植規模，要通過市場調研謹慎行事；從政府農業部門獲取生產和銷售數據。

　　崔曉娜表示，為避免大蒜價格暴跌損害蒜農收益，山東省濟寧金鄉縣等地政府采用價格保險政策以減少農戶損失。但大蒜屬小宗農產品，供應彈性較大。暴利會刺激蒜農大幅增種，即便價格保險能減少農戶損失，卻不能從根本上解決價低年份對農戶的影響。建議蒜農切勿高價年份大肆擴種，低價年份急劇減種，根據自家土地合理規劃農作物種植，可以采用套種(大蒜+辣椒、玉米、棉花、花生)或輪作方式種植。